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渔家风味粉条汤 就一个字:鲜
来源:南国都市报 作者:林师堂 时间:2017-9-21

  南国都市报9月20日讯,在海口海甸岛,有一种特色粉条汤,与海南传统粉汤不同的是,其配料中含有各类新鲜海鲜,制作时不添加任何酱料,至始至终保留着海鲜的那份原汁原味,归根到底就是一个字,鲜。
  海鲜粉条汤,一种渔家风味早餐。“光熬制猪骨汤就要花费好长时间,所以必须提前熬制好。”主厨陈师傅介绍,先用新鲜猪杂骨头和清水加入铁锅熬制,待出现白色沉淀物,猪骨汤就熬制成功。再根据客人的喜好和要求,加入洗净的新鲜螃蟹、撒尿虾、基围虾、海白等各类海鲜,用大火烹制,加入少许青菜和猪肉,最后再将粉条加入,一碗鲜美可口的海鲜粉条汤就制作完成。

  海鲜粉条汤,因其保留了海鲜的鲜味,加上吃法各异,深受广大市民和游客的喜爱。喜爱吃辣的市民,可舀一小勺辣椒倒入汤中,喝起汤来味道鲜辣爽口;口味偏重的市民,在食用海鲜时,如果觉得味道偏淡,可舀一小勺蒜头块到碟子中,倒入酱油蘸着吃;喜好酸甜口味的市民,可以挤点小橘汁,搭配海鲜酱油,用虾蟹蘸着吃。

  店家为了保证食材的新鲜,海鲜粉条汤只有在上午卖,这便让许多市民宁愿摸黑早起,也不愿错失这份新鲜美味的海鲜早餐。几位市民吃完赞不绝口:“味道太好了!吃了那么多年,都不觉得腻,每每吃完总是回味无穷。”

  浓白的海鲜猪骨汤,鲜美的各色海鲜,加上爽口的海南米粉,搭配各种酱料……令人回味无穷。 
 

    
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