旅游指南
『海南美食』 [大侦探]海口美食日记
来源:天涯 作者:laomao999 时间:2009-3-3

板桥海鲜
  说起板桥路的海鲜这几年是越来越出名,档口也越来越大,几年前我们还热衷到高档食肆吃海鲜,后来竟发现不如这里来得新鲜和实惠,首先最方便和最优越的是食客可以自己去和刚刚下来的海货直接“亲密接触”,种类和多样的品种就足以让你眼花缭乱,叫得出名的,叫不出名的,档口的老板也忙着推荐和介绍;如果是老客,自然口味固定,所选的品种定下来,那他就帮你和商贩讲价,市场的现货不光新鲜,价格也是让你大吃一惊,如果是在高级场所您点的货就要上千了,这里才几百大元搞掂;所幸的是他也不会把价杀死,也得让大家吃饭不是,一来二去,大包小袋,鲜料采购的差不多了,高高兴兴回档口加工,档口是按重量来计件收费的,加工费也实惠,人均也就十元左右,烹炒煎炸,随便你的心意,鱿鱼卷是炸的(忌讳炒啊),扇贝类的加蒜泥来蒸,螺啊虾啊还有海鱼如果是来下火锅那是最棒的了,因为食料的新鲜吃起来感到一股甜甜的味道;不一会儿大盘小盘都端上来了,推荐一种当地的什锦酱来佐餐,敞开肚子您就招呼吧,如果现在还想着什么脂肪肝高血脂,那您就太不开面了,好歹也不是天天吃是吧,一口海货下去保证你感叹,原来还有这样的美味,上帝啊,真主啊,看来下次还要来。
  解放路小吃
  解放路是海口古老的商业街,就在解放路老百货大楼旁有一家小吃的门面,十几年前第一次来光顾的时候他们还是推着车站在路边做生意的,小吃的种类也不如现在多,当家的主角就是猪血汤,听当地的朋友说这也是他们上学时的最爱,中午放学的时候就跑来尝鲜。乖乖,那也有几十年的光景了,算不算老字号,可是奇怪他们生意大了,现在的店面依然没有名字,也许工商注册证是有个名字的,但也不见他们打出来,要我的话…就先取个好名字,注册个股份公司,搞大了开分店,再搞大了上市到那司大棵,再分拆了上市,搞它几十亿的市值,让它和GE,微微软齐名,让中国的美食扬名全球…哎哎,醒醒啊,搞什么搞,是一碗猪血啊,是啊,不过它也存在了几十年,而且生意还越来越红火,尝尝先,要说他们家的猪血是和别的地方不同,汤是稠稠的,材质的新鲜是不用说的,外红里嫩,入口即化,保证你吃了一碗想两碗…一碗才一元五角,一元五角人民币,以前更便宜,什么时候能卖到那司大课啊,这个也许老板没想过,老板是姐妹两个,现在他们的儿子也来跟着做了,一点一点的,眼看着大起来,老客一样直着找来,问起名字就是解放路的猪血摊。
  人民西里海南粉
  海南粉第一次吃会以为象老广的汤粉,是有汤有料的,端上来才发现其实是干干的,粉的材料也是特别,不是象南宁老友的宽,也不象桂林米粉的圆和硬,是细细,软软的一种,配料非常讲究,有碎煎饼、花生、芝麻、酸菜、酸笋、牛肉丝,胡椒粉,香菜、葱花,蒜沫,但这都不是关键,关键是浇上去的卤汁,老板天不亮就开始在一个砂锅里熬制,因为是绝密,正如可口可乐的配方是所在瑞士苏意士的银行里的,我们无从得知她的配料和方法;等到开档早餐开始的时候,浓浓稠稠的卤的香气就飘出来了,街坊四邻,上班一族都聚集过来,要一碗拌上卤,搅一搅,所有的和在一起,你不要说象北方的炸酱面,北方的面是粗犷的,能添肚子,这个可比面要细致的多了,料多,味香,风卷残云,一碗就下去了还没个感觉,想来第二碗,不如要个大碗,所谓的大碗也不过是比家里吃饭的碗大些,还是不过瘾;你不走别人要来赶你了,因为等的人太多,而且只到上午的十点,卖完了收档,要吃明天赶儿早吧。
  海南鸡饭
  海南鸡饭是出了名的,至少在东南亚一带,看过一本同名的电影,导演和主要演员都是张艾嘉,主要讲述了马来西亚的张妈妈和她的三个儿子的故事,张妈妈是个传统的中国女人,集中国传统美德于一身的她独身,含辛茹苦的靠开一家海南鸡饭店来哺育儿子们,转眼儿子们大了,可她发现大的两个都是同性恋,悲痛之余她竭力不想让同样的事情发生在小儿子身上,全剧刻画了骨肉亲情和家庭冲突的同时,突现了中国文化和其他文化的冲突;说到这里,让人想起前一段时间美国的一个州已经通过了同性婚姻的合法,而且刚刚结束的奥司卡,西恩.潘以一部同性恋题材的影片夺得了最嘉男主角奖;这也撤远了,不过海南鸡饭是真的出名,走在香港的街上也能看到。人说海南鸡饭不就是白切鸡,非也,海南鸡是以文昌(宋氏家族故居)的最出名,肉嫩多纤维,肥而不腻,烹制的方法也是简单,与其说是煮熟的,不如说是用开水烫熟的,肉是由白转黄,即可起锅,分段斩开,肉是八九分熟的,可骨髓的血还是红红的,吃的就是这个劲,打上一个沾碟,以小橘子、蒜泥、老抽混合,夹起一块胸口在碟中沾一沾放入口中,这时的口感是充实的,非常有弹性,肉的纤维和你的口腔发生奇妙的化学反应,如果你的味蕾没有被过咸过辣的食物破坏的话,能感觉到肉里的一股甜味。百吃不厌,能欣赏这种美食得先抛弃原来吃大种鸡的世俗偏见,而且多出来的鸡油加上椰子肉是蒸鸡饭的好材料。友朋自远方来,这是勤劳的海南人民招待贵客的上等菜。

 

 

    
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